Chef Caranchini a Como Caffe’ – Giovane, ma promettentissimo. Appena 24 anni, ma gia’ importanti esperienze alle spalle tra cui alcuni mesi nel migliore ristorante al mondo, a Copenaghen, e diversi altri passati da chef stellati a Londra. Ora e’ tornato sul suo lago e vuole camminare da solo. Ha talento, passione, la giusta creativita’ e un’ottima conoscenza dei prodotti del nostro territorio. Davide Caranchini, chef comasco, e’ stato ospite oggi del salotto di Como Caffe’in via Spallanzani a Lora. Ed ha raccontato di quel genio di Cracco, ma che il suo modello e’ Lopriore. Ma anche che per arrivare a diventare chef acclamati – “anche senza andare in Tv perche’ io voglio lavorare bene in cucina e basta” – si deve fare una gavetta importante e non contare mai le ore passate ai fornelli. Parola di un giovane, ma promettentissimo chef lariano…
