Ottobre porta in tavola i sapori del territorio comasco. Dal 1° al 31 ottobre 2026 torna Selvatica, la rassegna gastronomica che coinvolge ristoranti di Como, del lago e della provincia con piatti ispirati alla tradizione locale e lombarda.
Quella del 2026 è l’ottava edizione dell’iniziativa e sono 53 i ristoranti coinvolti. Per un mese sarà quindi possibile scoprire menu e piatti che partono dalle materie prime e dalle ricette legate al territorio per arrivare a interpretazioni contemporanee firmate dai singoli ristoratori.
Selvatica 2026 tra selvaggina, lago e sottobosco
Il nome potrebbe far pensare soprattutto alla selvaggina, ma Selvatica ha un orizzonte più ampio. Al centro della rassegna ci sono infatti i sapori che raccontano la cucina comasca e lombarda: carni, pesce d’acqua dolce, funghi e prodotti del sottobosco, insieme a preparazioni che appartengono alla memoria gastronomica locale.
L’obiettivo è recuperare anche ricette storiche, semplici o meno conosciute, riportandole sulle tavole di oggi. Ogni ristorante può interpretare questo patrimonio secondo il proprio stile, mantenendo però un forte legame con il territorio.
Tradizione e creatività diventano così le due anime della manifestazione: da una parte piatti e ingredienti che raccontano il passato, dall’altra la possibilità di presentarli con tecniche e abbinamenti attuali.
Un mese per riscoprire la cucina del territorio
Selvatica 2026 vuole essere anche un viaggio nella cultura gastronomica del Comasco. Lago, montagne, boschi e valli hanno costruito nel tempo una cucina molto diversa da zona a zona e la rassegna permette di ritrovarne ingredienti e preparazioni nei ristoranti aderenti.
Non esiste quindi un unico menu di Selvatica: ciascun locale propone la propria interpretazione, trasformando il mese di ottobre in un percorso gastronomico diffuso sul territorio.
L’edizione 2026 prende il via giovedì 1° ottobre e proseguirà fino a sabato 31 ottobre. Sul sito ufficiale della manifestazione è possibile consultare l’elenco dei ristoranti aderenti e cercare i locali e le proposte disponibili.
